「農と食の科学による豊かな食生活の実現」を目指して・・・
「食のアカデミー®」はALFAEの登録商標です。
【背景と目的】 飽食の時代において、消費者が自律的に食材を選択する力の欠如が課題となっています。一方で、生産現場では担い手不足により、地域固有の食文化や農産物の衰退が懸念されています。
【活動概要】 生産者と消費者の「情報の双方向化」を推進します。
- 消費者へ： 科学的根拠に基づいた食材の魅力、調理法、生産背景を伝え、高付加価値な食体験を提供。
- 生産者へ： 消費者ニーズをフィードバックし、栽培・広報戦略の最適化を支援。
プロのシェフによる調理実演やイベントを通じ、地域食材の潜在価値を可視化。生産・流通・消費の各段階で価値観を共有し、地域農業の活性化に寄与します。
「食のアカデミー™ 」過去の開催実績 （情報、随時更新中！）
ALFAEでは、これまで10数回にわたり、地域農産物のPRや食文化の普及を目的としたイベント・講習会を開催してきました。プロのシェフによる調理実演や生産者との対話を通じて、多くの方々に食材の「潜在的な魅力」を体感いただいています。
- （2025年8月7日開催）第15回「食のアカデミー（セミナー）」テーマ：「お米の今、そして「令和の米騒動」の本質」
- 2024年6月25日開催）第14回「食のアカデミー」テーマ：「皇室晩餐会でも使用されたブランド野菜「エビベジ」を薬膳料理で親しむ」
- イベントチラシはこちら （発表資料、当日の様子など）
- 2024年3月28日開催）第13回「食のアカデミー」テーマ：「健康に資する旬の野菜をフィーチャーする薬膳、AIの役割は？」
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- 2023年9月13日開催）第12回「食のアカデミー」テーマ：「AIと精進との融合に向けた第一歩としての精進料理の理解」
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- （2021年 6月25日開催）第11回「食のアカデミー」テーマ：「ウェルビーイングな食生活」～スペルト小麦の可能性とは～
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- （2019年11月12日開催）「農業情報学会」共催「食のアカデミー in 沖縄」テーマ：「琉球料理のグローバル化を考える」
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- （2018年10月13日開催）「農業情報学会」共催「食のアカデミー in 猿払村」テーマ：「日本最北端の猿払村の素晴らしさを食べる」
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- （2019年12月14日開催）第10回「食のアカデミー」テーマ：「サスティナブルとウェルネスな食」
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- （2018年 9月 1日開催）第 9 回「食のアカデミー」テーマ：「赤の食材で美と健康を創る」
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- （開催）第8回「食のアカデミー」テーマ：
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- （2017年 1月22日開催）第 7 回「食のアカデミー」テーマ：「柑橘と香りのマリアージュ」
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- （2016年 9月 4日開催）第 6 回「食のアカデミー」テーマ：「和と伝統野菜を中心としたお献立 -和食-」
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- （2016年 1月30日開催）第 5 回「食のアカデミー」テーマ：「和と伝統野菜のお献立 -和食-」
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- （2015年 8月 8日開催）第 4 回「食のアカデミー」テーマ：「和食の魅力を愉しむ」
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- （20年 月 日開催）第 3 回「食のアカデミー」テーマ：「」
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- （20年 月 日開催）第 2 回「食のアカデミー」テーマ：「」
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- （20年 月 日開催）第 1 回「食のアカデミー」テーマ：「」
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